在開始正式制作之前呢,我們首先需要准備以下食材:幹柴魚皮200克,青紅椒各1個,大蒜5瓣,香菜1根,小蔥1根,食鹽少許,...

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖1)

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖2)

在開始正式制作之前呢,我們首先需要准備以下食材:幹柴魚皮200克,青紅椒各1個,大蒜5瓣,香菜1根,小蔥1根,食鹽少許,生抽2湯匙,香醋1湯匙,花椒油1·湯匙,辣椒油1湯匙

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖3)

第一步:柴魚皮提前1個小時用冷水泡發,泡發後清洗幾次,因爲像我們這邊的柴魚皮,可能都是放到地上曬的多,所以沙塵比較多,泡好之後,建議多洗幾次!注:柴魚皮一般在市場的調料店,超市,或者某寶都有得賣!

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖4)

第二步:將准備的香菜,蒜頭,小蔥,青紅椒全部清洗幹淨,統一切碎備用!再額外准備幾片姜片備用!

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖5)

第三步:起鍋加入大量的清水,放入姜片,加入2湯匙的料酒,大火煮沸,水煮沸之後,將柴魚皮放到鍋裏燙熟,由于柴魚皮很薄,熟得塊,所以燙個2-30秒就可以撈出來了,柴魚皮撈出來之後,過下冰水最好,沒有冰水就過涼白開,迅速降溫,撈起到籃子裏,擠幹水分!

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖6)

第四步:將擠幹水分的柴魚皮,放到盤子裏面,放入青紅椒碎,蒜末,香菜碎,蔥花,再加入少許食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙香醋,加入1湯匙花椒油,加入1湯匙辣椒油,用筷子攪拌均勻即可!

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖7)

做好的涼拌魚皮,轉移到盤子裏就可以上桌了。這樣一道香辣可口,美味下飯的涼拌菜【涼拌柴魚皮】就制作完成了,喜歡這道菜的朋友們就跟著我的教程做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!

我家柴魚皮從不炖湯喝,不炒不煲湯,香辣美味,上桌瞬間被掃光!(圖8)

本文相關詞條概念解析:

魚皮

魚皮分海魚皮和淡水魚皮。“海魚皮”是以多種鲨魚或鳐的皮經加工曬幹的成品的統稱,過去又稱“鲛魚皮”“鲻皮”等,俗稱“鲨魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘。“海魚皮”以體厚身幹,皮上無肉,潔淨無蟲傷者爲好;分雌雄兩種,具有膠質,營養和經濟價值較高。中國沿海各地區均産,福建、浙江、山東爲主要産區。它適合“燴”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“紅燒”、“幹煸”等等。

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