五香帶魚食材准備:帶魚400克、大蒜5顆、生姜4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、調味料、鹽1小匙、料酒2大匙...

五香帶魚

食材准備:帶魚400克、大蒜5顆、生姜4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、調味料、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量

步驟:

1、在帶魚段兩面都刻上花刀,以便入味,用鹽1小匙,將魚塊腌制10分鍾。

2、炒鍋燒熱,放入油加入香葉,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入帶魚段,用小火煎至表面金黃色。

3、翻面再煎另一面,直至兩面成金黃色,加入熱開水,水量至魚的1/2處,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋,大火煮開後,加蓋小火焖20分鍾,10分鍾時將魚翻面一次,最後將裏面的香料夾出,大火煮至湯汁濃稠即可,盛盤後在表面灑上少量五香粉。

中國美食中的經典, 感覺十年都吃不膩(圖1)

幹撈粉絲

材料:銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、鹽10克、醬油10克、蔥花少許、水適量。

做法

1.粉絲放涼水泡15分鍾,不能泡太久,剪短成條;鍋內放水燒開,放點老抽,下粉絲焯水上色。這就是外邊店裏粉絲紅亮的辦法。

2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連,這步必須哈;下油,放姜蒜炒香,下蝦仁。放水燒開,下耗油和鹽調好底味,一會下粉絲後不在放調料了。

3.下粉絲,紅椒黃瓜粒,小火幹炒,用筷子抖散粉絲。切記小火,鍋底有粉絲粘連正常現象,起鍋不要就是了

中國美食中的經典, 感覺十年都吃不膩(圖2)

蚝油生菜

材料:生菜600g、蚝油30g、料酒20g、水澱粉10g、蒜

晚餐必備的硬菜,不學真的可惜了,吃完好睡覺!

步驟:

1、生菜洗淨,蒜切末,備用

2、鍋裏加適量的水,放鹽、糖、油,燒熱。

3、水熱開後,放入生菜,焯20秒,撈出,瀝幹,擺盤。

4、鍋裏加熱油,放入蒜末爆香,再加料酒、蚝油、糖、味精、醬油、適量水,勾芡。淋在生菜上面就行了。

中國美食中的經典, 感覺十年都吃不膩(圖3)

幹鍋香辣鲫魚

鲫魚3條,香蔥、大蔥白、老姜、八角2個、桂皮、香葉4片、花椒、幹辣椒、黑胡椒

1、鲫魚打理幹淨,腹內黑膜去除。瀝幹水,用黃酒、鹽、黑胡椒、生姜絲腌制2-3小時。

2、各類輔料清洗,切好待用。

3、腌制好的魚用清水沖洗掉黑胡椒粒和生姜絲,瀝水待用。

4、鍋入油,中火把魚煎成涼面金黃,要雙面金黃且不破皮爲佳。

5、煎好的魚盛出。

6、起油鍋,炒香蔥白、姜片、八角、桂皮、香葉。

7、炒香後,放入幹辣椒略炒,注意火力大小和時間,別把辣椒炒糊了,否則有苦味。

8、下魚,加入剛好平魚的開水,放入大蔥白、一勺老幹媽、蒸魚豉油、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒、花椒。

9、最大火沖開鍋,炖2分鍾左右,撈出大蔥白,不然成菜不好看。

10、轉小火炖20分鍾,大火收汁,加鹽調味,汁水收幹,起鍋。

11、裝入幹鍋內,撒蔥花、白芝麻即可。

本文相關詞條概念解析:

粉絲

粉絲,是英文“fans”的音譯,原義是“熱心的追隨者”、“xx迷”之類意思,早期多指女影迷、女歌迷、女追星族等,其後泛指所有影迷、歌迷、追星人群。很多粉絲建立了各自的小圈子,有些還成立了協會、網站等組織體。在粉絲人群中,每個人“著迷”的程度都不一樣,大部分都表現得相對“溫和”,但也有極個別人行爲極端,甚至引發暴力或惡性事件。粉絲通常會給他們所“迷戀”的明星起一個稱呼,如蔡依林的粉絲叫“騎士”,陳楚生的粉絲叫花生。在現代西方國家,“fans”一詞還擴展有“同志戀”、“同性戀”的引申意思。

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