都说,南有广东,北有东北,作为吃货界啥都敢吃的两大扛把子,东北人成功的扛起了北方大旗!我承认,东北人是挺敢吃的,比如说,...

都说,南有广东,北有东北,作为吃货界啥都敢吃的两大扛把子,东北人成功的扛起了北方大旗!我承认,东北人是挺敢吃的,比如说,你看着还在蠕动的蚕蛹,他们拿起来二话不说就给串起来烤了,撒上点盐烤到表皮酥脆,看着乱动的蚕蛹一点一点静止,我脸上的表情也开始逐渐凝固,然而东北人却不以为然的拿起来就吃,看着他们大快朵颐的样子,我有点不知所措。可是蚕蛹在东北,还只是入门级食物。

东北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如说, 酸菜!(图1)

比蚕蛹更狠的,还有蛋。如果不是亲眼看到,你肯定想象不到蛋这种食物有多么的“毛骨悚然”蛋就是未孵化完成的鸡蛋,烤熟之后,里面的小鸡雏形依稀可见,甚至还有软软的绒毛,可是东北人依旧是一副不以为然的姿态,面对蛋面不改色的撒上作料,烤到焦酥,大口大口的嚼了起来,外地人大概都要被惊掉下巴了!

东北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如说, 酸菜!(图2)

东北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如说, 酸菜!(图3)

东北人的敢吃,在烧烤摊上体现的淋漓尽致了。天上飞的地上跑的水里游的,只有你想不到的,没有他们不敢烤不敢吃的,猪腰算啥,逼急眼了猪眼睛都能烤着吃了!可是就当你以为东北人在吃这件事儿上已经所向披靡的时候,东北人又突然腼腆了,他们说了:我们还真的不是啥都敢吃的!比如说,这个时候的酸菜。

东北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如说, 酸菜!(图4)

此刻的东北人,出去吃饭的时候就算看到菜单上有“酸菜炖粉条”“酸菜炖大棒骨”这道菜,他们多半会忍住口水,淡定的翻到下一页菜单。对于东北人来说,冬天以外的季节吃酸菜,都是对这道菜的背叛!如果说,每一个东北人的内心,都有一抹割舍不下的乡愁,那么这抹乡愁多半都是酸菜味的。秋天大白菜盛产的季节,当南方宝宝还在半颗半颗的买着白菜,东北人早已经占据了小区里的有利位置,囤上二百斤白菜了。而这些白菜,最后多半会被做成酸菜。冬天最冷的时候,就是酸菜出缸的最佳时机!此刻的酸菜既有酸爽味道,又有清脆口感。成了家家户户炖菜、炖肉的百搭之王。用它来炖血肠、炖五花肉、炖大棒骨、炖粉条,都是完美的选择。最后再来上一碗酸菜汤,原汤化原食,解腻又落胃。

东北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如说, 酸菜!(图5)

但是最好吃的酸菜,只存在于冬天!天气寒冷,来上一锅热气腾腾的酸菜,带给身心和肠胃无限满足!然而夏天,你要是让东北人吃酸菜,他们会是满心的拒绝!因为这根本就不是夏天能吃的东西啊,这个时候的酸菜,多半都是成袋的了,和家里自己腌的,或者是当时市场里买的,都不是一个滋味的!

东北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如说, 酸菜!(图6)

所以,你看东北人啥都敢吃,但是要让他们夏天吃酸菜,东北人绝对会拿出一身的倔劲儿,给它一个白眼以示拒绝的!

本文相关词条概念解析:

酸菜

酸菜,古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。

网友评论

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旧时光帅气
要说东北人都爱吃太绝对了,也有不喜欢吃酸菜的
2019-10-08 09:03 451
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你说你是猪
还记得东北大酸菜的味道吗?是不是东北人都爱吃?
2019-10-09 05:16 5
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阿木的吃货
做酸菜鱼的就是老坛泡菜
2019-10-14 23:02 592
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洛杉矶起飞
两个地方酸菜是打平的
2019-10-15 18:27 403
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陌路698
有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效
2019-10-10 23:30 533
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爱喝红酒的
酸菜就属于后者,白菜萝卜是在秋季完成收割
2019-10-16 08:26 980
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v一朵向阳
怀孕时,东北的酸菜能不能吃?
2019-10-11 04:55 525
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第三个环节
制作过程如下,争议之处科学看待酸菜发酵主要是乳酸菌,醋酸菌在白菜糖分的作用下产生反应,最后产生了独特风味
2019-10-10 05:55 689
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不知转入此
但是买来后白菜也不是特别耐寒的食物,不能冻,所以就想到腌白菜
2019-10-13 16:43 572
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8888777
就鱼来说,越大肉就越老
2019-10-12 22:02 113