都說,南有廣東,北有東北,作爲吃貨界啥都敢吃的兩大扛把子,東北人成功的扛起了北方大旗!我承認,東北人是挺敢吃的,比如說,...

都說,南有廣東,北有東北,作爲吃貨界啥都敢吃的兩大扛把子,東北人成功的扛起了北方大旗!我承認,東北人是挺敢吃的,比如說,你看著還在蠕動的蠶蛹,他們拿起來二話不說就給串起來烤了,撒上點鹽烤到表皮酥脆,看著亂動的蠶蛹一點一點靜止,我臉上的表情也開始逐漸凝固,然而東北人卻不以爲然的拿起來就吃,看著他們大快朵頤的樣子,我有點不知所措。可是蠶蛹在東北,還只是入門級食物。

東北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如說, 酸菜!(圖1)

比蠶蛹更狠的,還有蛋。如果不是親眼看到,你肯定想象不到蛋這種食物有多麽的“毛骨悚然”蛋就是未孵化完成的雞蛋,烤熟之後,裏面的小雞雛形依稀可見,甚至還有軟軟的絨毛,可是東北人依舊是一副不以爲然的姿態,面對蛋面不改色的撒上作料,烤到焦酥,大口大口的嚼了起來,外地人大概都要被驚掉下巴了!

東北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如說, 酸菜!(圖2)

東北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如說, 酸菜!(圖3)

東北人的敢吃,在燒烤攤上體現的淋漓盡致了。天上飛的地上跑的水裏遊的,只有你想不到的,沒有他們不敢烤不敢吃的,豬腰算啥,逼急眼了豬眼睛都能烤著吃了!可是就當你以爲東北人在吃這件事兒上已經所向披靡的時候,東北人又突然腼腆了,他們說了:我們還真的不是啥都敢吃的!比如說,這個時候的酸菜。

東北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如說, 酸菜!(圖4)

此刻的東北人,出去吃飯的時候就算看到菜單上有“酸菜炖粉條”“酸菜炖大棒骨”這道菜,他們多半會忍住口水,淡定的翻到下一頁菜單。對于東北人來說,冬天以外的季節吃酸菜,都是對這道菜的背叛!如果說,每一個東北人的內心,都有一抹割舍不下的鄉愁,那麽這抹鄉愁多半都是酸菜味的。秋天大白菜盛産的季節,當南方寶寶還在半顆半顆的買著白菜,東北人早已經占據了小區裏的有利位置,囤上二百斤白菜了。而這些白菜,最後多半會被做成酸菜。冬天最冷的時候,就是酸菜出缸的最佳時機!此刻的酸菜既有酸爽味道,又有清脆口感。成了家家戶戶炖菜、炖肉的百搭之王。用它來炖血腸、炖五花肉、炖大棒骨、炖粉條,都是完美的選擇。最後再來上一碗酸菜湯,原湯化原食,解膩又落胃。

東北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如說, 酸菜!(圖5)

但是最好吃的酸菜,只存在于冬天!天氣寒冷,來上一鍋熱氣騰騰的酸菜,帶給身心和腸胃無限滿足!然而夏天,你要是讓東北人吃酸菜,他們會是滿心的拒絕!因爲這根本就不是夏天能吃的東西啊,這個時候的酸菜,多半都是成袋的了,和家裏自己腌的,或者是當時市場裏買的,都不是一個滋味的!

東北人再敢吃, 也不是啥都吃! 比如說, 酸菜!(圖6)

所以,你看東北人啥都敢吃,但是要讓他們夏天吃酸菜,東北人絕對會拿出一身的倔勁兒,給它一個白眼以示拒絕的!

本文相關詞條概念解析:

酸菜

酸菜,古稱菹(zū),《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是爲了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖”的描述,據東漢許慎《說文解字》解釋:“菹菜者,酸菜也”,即類似今天的酸菜,由此可見,中國酸菜的曆史頗爲悠久。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作爲調味料來制作菜肴,可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗幹淨、泡開水、放入壇子內、一個星期後即可食用。

網友評論

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夜裏遊泳的
酸菜就屬于後者,白菜蘿蔔是在秋季完成收割
2019-08-16 10:44 844
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橋本環奈小
還記得東北大酸菜的味道嗎?是不是東北人都愛吃?
2019-08-15 10:57 630
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愛喝紅酒的
北魏的《齊民要術》,詳細介紹了白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法
2019-08-19 11:17 845
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1377685947
有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效
2019-08-21 06:04 598
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麻吉公社客
你也可以看到說東北的魚菜和肉菜比,真的不多,機智的東北人做的是酸菜肉片
2019-08-19 21:51 731
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家俊要學會
要說東北人都愛吃太絕對了,也有不喜歡吃酸菜的
2019-08-19 08:32 316
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mjzsdsh
兩個地方酸菜是打平的
2019-08-22 05:13 959
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lingkty
做酸菜魚的就是老壇泡菜
2019-08-14 19:45 815
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既離便不念
就魚來說,越大肉就越老
2019-08-13 17:23 330
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風輕雲淡_2
東北的酸菜對身體有害嗎?
2019-08-17 07:01 630
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不知轉入此
小編個人最愛的還是酸菜汆白肉
2019-08-14 13:56 458
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帥比石頭伴
由于東北比較冷,其實不太適合養殖魚
2019-08-18 13:45 526
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檸檬淚513
制作過程如下,爭議之處科學看待酸菜發酵主要是乳酸菌,醋酸菌在白菜糖分的作用下産生反應,最後産生了獨特風味
2019-08-19 16:55 765